料理 コストコ牛タン：プロの簡単な下処理、血抜き、捌き方、焼き方
牛タンが好きです。 たまにスーパーで買って食べるのがささやかな贅沢でしたが、薄いし高い。 そんな中、コロナの引きこもり期間中に禁断のcostco（コストコ）牛タンブロックに手を出してしまったところ、これが最高に美味しくて毎月さばくように。 ...
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料理 やまやの明太子とデュラムセモリナ粉で作る明太子スパゲッティ
デュラムセモリナ粉100%で打った生パスタに、やまやの明太子を４本使ったソースで絡めた明太子スパゲッティが絶品。 パスタのレシピ（４人前） 今回はつなぎに卵を２個も使い、デュラムセモリナ粉100%で打ちました。といっても、ヌードルメーカーに...
料理 平成最後の麺打ちはヌードルメーカーで打つ十割蕎麦
昨年の年越しそばでヌードルメーカーで初めての十割蕎麦に挑戦しました。 今日は、再び二回目の十割蕎麦にトライ。十割蕎麦なので、材料はシンプルに蕎麦粉と水のみ。 材料とセッティング：十割蕎麦（３人前） ３人前の材料とヌードルメーカーのセッティン...
料理 ヌードルメーカーの十割蕎麦で年越し
遂に、ヌードルメーカーで初めての十割蕎麦に挑戦。 蕎麦粉は口コミで評価の高かった「大西製粉 信州そば粉 金印 1kg アルミチャック袋」を購入し、準備万端です。 ■十割蕎麦（４人前／400g） そば粉 400g（長野県浅間山麓） 冷水 16...
料理 チャーシュー初挑戦
つけ麺をはじめ、ラーメン、うどん、蕎麦、パスタ、冷麺等、粉から作る麺類は概ねマスターしたので、今日はつけ麺に欠かせないチャーシューに挑戦することに。 材料 色々なレシピを眺めつつ、いいとこ取りでお手軽に美味しくできそうなレシピを考えてみまし...
料理 ヌードルメーカー：つけ麺
お待たせしました。今まで何度か試してきた、つけ麺のレシピです。 ベースはラーメンのレシピですが、強力粉の代わりに中力粉を使用し、製麺キャップは一番太い2.5mm角麺を使うところがミソ。 茹で時間は９分。茹であがった麺は冷水でさっと締めて、麺...
料理 ヌードルメーカー：たらこ生パスタ、平打ち麺
料理 いえそば
以前、TVニュースで見て一目惚れしていた「いえそば」、確か10月発売だったなぁとふと思い出して調べてみたら既に発売済みなのを発見。アマゾンで21%Offだったので即購入（追記：この数日後には26%Off、2008年１月には39％Off!にな...