麺打ちなど

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やまやの明太子とデュラムセモリナ粉で作る明太子スパゲッティ

デュラムセモリナ粉100%で打った生パスタに、やまやの明太子を4本使ったソースで絡めた明太子スパゲッティが絶品。 パスタのレシピ(4人前) 今回はつなぎに卵を2個も使い、デュラムセモリナ粉100%で打ちました。といっても、ヌー...
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平成最後の麺打ちはヌードルメーカーで打つ十割蕎麦

昨年の年越しそばでヌードルメーカーで初めての十割蕎麦に挑戦しました。 今日は、再び二回目の十割蕎麦にトライ。十割蕎麦なので、材料はシンプルに蕎麦粉と水のみ。 材料とセッティング:十割蕎麦(3人前) 3人前の材...
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ヌードルメーカーの十割蕎麦で年越し

遂に、ヌードルメーカーで初めての十割蕎麦に挑戦。 蕎麦粉は口コミで評価の高かった「大西製粉 信州そば粉 金印 1kg アルミチャック袋」を購入し、準備万端です。 ■十割蕎麦(4人前/400g) そば粉 400g(...
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チャーシュー初挑戦

つけ麺をはじめ、ラーメン、うどん、蕎麦、パスタ、冷麺等、粉から作る麺類は概ねマスターしたので、今日はつけ麺に欠かせないチャーシューに挑戦することに。 材料 色々なレシピを眺めつつ、いいとこ取りでお手軽に美味しくできそうなレシピ...
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